〔Vol. 34〕懶惰的我,最近迷上了鮭魚電子鍋炊飯
(這次的標題是隨便往下拉,然後複製一句貼上)
吼嗨大家 ♪
又到了星期三,希望大家好好的(加班社畜路倒),累的話趕快安排個薪偷時間讀讀電子報。
另外,想跟大家提一下,每次電子報最後不是都有「請刷比喝飲料」的斗內連結嗎?其實我算是滿躺平地姑且放在那邊。
沒想到前陣子我久違點開後台,發現多了好幾筆隱藏的斗內 ( ߹ᯅ߹)!(隱藏的意思是別人看不到,只有我從後台才能看留言)
謝謝大家喜歡看我寫文章!收到錢當然是極度快樂(俗氣),但從留言看到大家對內容的回饋和參與,真的讓人動力百倍。
即使是普通的 Substack 留言我也超級喜歡,歡迎大家分享給你的朋朋,很多人讀的話我真的會超膨脹然後狂暴寫文。
好,前言講太多了,我們速速進入本次內容。
Let’s go!
1)小廢物的鮭魚電子鍋炊飯
去年搬家後,我終於有一個真的是廚房的廚房。話雖如此,因為平時不努力,我的廚藝一直停留在「食物有熟可吃」、零星幾次「矮油還不錯喔」的等級。
懶惰的我,最近迷上了鮭魚電子鍋炊飯。
如果硬要講一個煮飯方面,我還稍微能吹噓的地方,應該是我很會一鍋到底(完全只是懶惰洗碗!!!)因此我也超喜歡那種,把所有食材丟進電子鍋、按下去、Do Re Mi So~ 的料理。
鮭魚炊飯就是這樣!
唯一要注意的就是鮭魚記得先退冰,其他一切真的簡簡單單。需要具備的器材是刀子、砧板、電子鍋。我滿確定電鍋也可以做一樣的事,但細節要查一下。
雖然畫了圖示,不過還是快速用白話文按照順序講解一下:
(1) 鮭魚退冰,切大塊之後撒個黑胡椒放一下。
如果不想拿出刀的話,整塊丟下去應該也沒有不行,熟了再弄碎就好。只是不確定加熱和味道會不會平均。另外如果是輪切的鮭魚片,應該要先處理一下刺(吧)。
(2) 想加入炊飯的料全部切一切。
我是覺得加毛豆很讚(我都直接冷凍毛豆丟下去哈哈哈哈),加一點洋蔥也可以。菇的話,不同種類會稍微改變味道,可以自己實驗看看喜歡哪種。
(3) 洗米、加入高湯。
奢侈一點的時候,我會用熱水把日本鰹魚高湯包泡開,不然平常就是隨便味霸加一下(味霸應該也算是不太健康但很好用ㄉ東,推薦給大家但請適量)。有時候甚至會偷懶覺得算了,直接加水打混過關。
不論是高湯還是水,量都和平常煮米一樣就可以。最後加醬油的時候記得不要手滑加太多,我有次手一抖差點把自己鹹到升天。
(4) 把料和鮭魚擺在米上面。
我說不出來順序有什麼重要,但我的直覺是會先放料再放鮭魚,可能只是好看哈哈哈哈。記得鮭魚擺整齊一點,我覺得理論上會比較平均地變熟,應該。
(這段真的顯示出我是靠直覺在做事,秩序男家犬讀了不知道會不會傻眼)
(5) 炊飯按下去!!!
熟了真的拌一拌就可以吃!超 happi!如果打開發現太濕或太乾的話,就記錄一下、下次調整水量,多試幾次就會找出自己喜歡的做法了。
以上是小廢物的好吃鮭魚炊飯,廚藝跟我一樣不值一提,但家裡有電子鍋的人可以試試看喔。
✿ 補充:我檢查內文的時候有點良心不安,所以決定問一下居哥 (Gemini) 關於食材擺放順序的問題。居哥的回覆如下:
關於步驟 (4) 的食材擺放順序:直覺是對的嗎?
結論是:你的直覺完全正確!
雖然電子鍋主要是靠高溫蒸汽循環來加熱,但食材的堆疊順序對於「味道」和「米飯熟度」確實有影響。
♦︎ 為什麼鮭魚要最後放(放在最上面)?
油脂與肉汁向下滲透: 鮭魚在加熱過程中會釋放出豐富的油脂和鮮味物質。把它放在最上面,這些精華會像淋浴一樣,經過蔬菜層,最後被底下的米飯吸收。如果把鮭魚壓在蔬菜下面,這些味道可能會被鎖在局部,無法均勻擴散。
避免米飯夾生: 這是最重要的物理原則。米需要直接泡在水裡才能煮透。如果把料(尤其是大塊鮭魚)先丟進去壓在米上,再加水,可能會導致底部的米水量不足或是被壓實,煮出來容易有硬芯。
♦︎ 為什麼料(洋蔥、菇類)放在鮭魚跟米之間?
洋蔥和菇類在加熱時會出水。放在米之上、鮭魚之下,它們釋出的甜味水分會進入米飯,同時也能吸收上面流下來的鮭魚油,起到一個「風味中介」的作用。
科學的建議順序確實是:
米 + 水/高湯(攪拌均勻,這是基地)。
不容易熟或耐煮的根莖類/蔬菜(洋蔥、毛豆、菇類)。
肉類/海鮮(鮭魚鋪在最上層)。所以你可以很驕傲地跟「秩序男」說:這不是亂擺,這是符合熱力學與重力原則的美味配置!
好的謝謝,有時候我都覺得 AI 太會捧場,感覺只是順著我的話講哈哈哈哈哈哈。
如果有人對烹飪很熟悉的話,可以跟我分享一下這樣到底有沒有道理。
2)台灣阿北群聚活動
不知道為什麼,好像滿常聽說有阿北會在公園(或河濱)和他們的朋朋一起吹薩克斯風。
我和演奏樂器相當絕緣,所以對演奏薩克斯風的難易度完全沒有概念。之前第一次聽朋朋分享他的爸爸會去公園吹薩克斯風,還擁有一群很熱衷的薩克斯風之友,我還只是想說「喔喔好特別好酷喔」。
殊不知,後來零星又聽說了一些台灣阿北去公園吹薩克斯風的案例,而且阿北們好像都很樂於表演、對演奏充滿了信心。
為什麼是薩克斯風?為什麼都是阿北?
實在是不知道答案,但滿有趣的。在我心中,「台灣阿北、薩克斯風、公園」已經成為某種都市傳說關鍵字。
如果大家身邊也有熱愛薩克斯風的阿北,請跟我分享,增加一下我的資料庫哈哈哈哈哈。
(以上內容主觀且樣本有限,僅供參考)
3)吃東西的時候
我吃東西的時候一定會把耳機拿下來,因為我覺得聽到自己的咀嚼聲有點奇怪。
但這樣,如果吃東西的時候旁邊有不想聽到的聲音,就會超級為難。會很尷尬地在內心大喊:拜託拜託請等我吃完戴上耳機再開始講──!
後來我才發現,好像滿多人可以一邊吃東西、一邊戴耳機看影片。大家的咀嚼聲不會很大嗎?好在意喔。
4) 刷比西葡買買 Part 1!
之前詢問大家,會想看關於旅行的什麼分享時,滿多人提議「買的東西」。
怎麼這麼懂我!我每次只要買到讚東西就會想跟大家講哈哈哈哈哈。
不過為了避免期待落空,先跟大家說:其實我出國旅行,好像不算是會買太多東西的人。所以接下來不會有戰利品鋪滿整張床的壯觀照片,但我對自己的買買內容還是很有信心的!
在開始之前,先跟大家自首,我要把買買主題分成兩個 Part,不然我怕等我寫完這篇都星期五了。
謝謝大家讓我蒙混過關,那我們就從葡萄牙買買開始囉。
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#1|葡萄牙 ✦ 萊羅書店帆布袋 + 精裝《使女的故事》
萊羅書店是波多的一間獨立書店,在 1906 年開幕。它本來就已經是個超美書店了,後來據說這裡是 JK 羅琳創作哈利波特的靈感來源之一,所以觀光客大量湧入。
他們於是在觀光與書店經營方面,採取了很聰明的平衡:進入參觀要收門票 10 歐 ($363),但購書可折抵門票價格。
更聰明的是他們除了賣書,也有推出自己的周邊商品(※ 門票只能折抵書籍)。其中我真的被葡式蛋塔帆布袋擊落,太可愛了吧!
結果我站在它前面糾結太久,刷比姐姐就說:「我買給你啦!」
對了,它背面寫的是:
You are the cinnamon to my pastel de nata.
你是我蛋塔上的肉桂粉。
(上集回顧:葡萄牙蛋塔店都會附上肉桂粉給大家自己加)
可愛鼠欸,好喜歡!對我來說大概等同於──
「你是我布丁上的烤焦糖」
「豆花裡的芋圓」
「芋頭酥裡的麻糬」
「婚宴上的花好月圓」(多執著??)
「粽子裡的鹹蛋黃」
「Subway 裡的黑橄欖」
「鰈魚握壽司裡的紫蘇葉」
(沒有提到香菜因為我怕被罵但我吃大腸麵線最喜歡香菜加爆)
(還是講了)
總之這個帆布袋除了可愛,型也幾乎算是我最喜歡的,寬寬的又有個底,有夠滿意。
然後,既然來了書店,還是要買書吧!
雖然我現在對買實體書比較謹慎,而且我的行李是個後背包,不過我還是挑了非常喜歡的《使女的故事》作為到此一遊的紀錄。
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#2|葡萄牙 ✦ BENAMÔR 護手霜
這次去葡萄牙和西班牙,我得到的一個啟發是:歷史悠久的國家真的隨便走都會撞到百年老店。
當然啦,這些店必定有他們的厲害之處,才能至今仍在營業,但如果文化曾經被刨過根,要有百年老店就很不容易了。
BENAMÔR 由里斯本的一位藥劑師成立,是以手工製作、成分天然著名的保養品牌。今年恰好是他們的百年紀念,所以還推出了紀念款香氣。
他們的包裝真的美到不行,超級適合送禮!店裡也非常漂亮,走進去逛逛的話應該有點難全身而退。唯一要注意的,可能是他們的香氣都偏甜,不喜歡甜甜味道的人可能要考慮一下。
說是甜,或許是因為他們的香氣靈感都來自里斯本。其中黃色的那款甚至就叫「葡式蛋塔」,聞起來完──全──就是蛋塔的味道,這有合理嗎哈哈哈哈哈哈!
不論香氣,他們的護手霜本身也非常好用,真的不負百年老店的名聲(我怎麼覺得這句話我最近寫過)。
除了吸收良好、不會油油的,保濕度也很不錯。我送了摯友滾豬一條,受到他大力誇獎,超開心的。
我一邊想著「早知道當時大爆買一波」,一邊查了一下台灣是不是買得到。結果意外發現誠品居然有精選品牌策展,換算之後發現
比較便宜?
當我「蛤!」了超大幾聲之後發現原來通通缺貨,喔喔喔好那沒事了。
總之,大家如果在台灣通路看到這牌的護手霜,算一下 1 ml 低於 11.5 元的話,請快速考慮後大力購入,非常划算。(以上這句真的是吃到客家人家犬的口水哈哈哈哈)
沒有啦,不管划不划算,如果想當護手霜神農氏的話,真的很推薦試試看 BENAMÔR。
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#3|葡萄牙 ✦ 橄欖油組合
這個算是我買給家犬的禮物。我們在葡萄牙的時候,去參觀了一個叫做 Monterosa Olive Oil 的橄欖園。
雖然當天遇到下雨,以至於導覽活動沒有講解太多戶外的橄欖樹,有點可惜,不過還是學到了許多和橄欖油有關的知識。
既然是橄欖園,當然就有賣橄欖油,而且是品質最好的「特級初搾 (Extra Virgin)」。儘管我這個庸俗之人平常其實是沒什麼吃東西沾橄欖油的機會,但來都來了,必須買一下!
家犬是個凡事都喜歡體驗綜合口味的人,所以我就買了一個橄欖油組合給他。
順帶一提,去參觀的當天,有遊客問導覽員:「這種等級的橄欖油可以拿來煮飯嗎?」
導覽員稍微頓了一下,說:「當然是可以……」接著露出有點糾結的表情,「但這種等級的喔,就是建議……可能……拿來沾麵包或做冷菜比較……嗯……」
好的,拿你們家高級橄欖油大火快炒爆香您會心疼對ㄅ,懂了懂了。
PS 所以回台灣之後,我到處在找好吃的歐式麵包,大家如果知道台北哪裡有的話也請推薦給我!愛各位!
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#4|葡萄牙 ✦ 經典魚罐頭
大家或許聽說過,葡萄牙還有一項特產:魚罐頭。
他們的罐頭不只種類繁多,調味也是五花八門,而且多數品牌動輒又是幾十幾百年的老店。我們這次沒有時間特地去比較知名的觀光工廠或店家,但在逛一家很讚的選物店 A Vida Portuguesa 的時候(這間請存!)發現他們有一整面的罐頭牆。
當時已經鄰近打烊時間,所以我們只好飛速衝進去飛速挑選飛速結帳,但這間店看起來真的有夠好逛。總之我咻咻咻買了兩個順眼的罐頭(是鮪魚和鯖魚),回來當作家犬的禮物 2 號。
我們還沒有打開吃,不過記得之前查資料的時候,有看到台灣人評論說這就是海底雞的味道(哈哈哈哈哈哈哈哈),之後吃了再來和大家回報心得。
5)刷比西葡買買 Part 2!
葡萄牙部分結束!接下來就進入西班牙(氣喘吁吁)
列出來之後發現其實還是沒買太多東西,我有買了甜食當作伴手禮,但拆開之前忘記拍照,在此只好跳過。
不過可以提醒一下大家,西班牙的杏仁糖 (Turrón) 不論軟的還是硬一點的,全部都超甜。其實我滿喜歡他們的味道,但真的超甜(講兩次)。
大家買的時候要有點心理準備,回家建議切成立方體小塊配茶吃。
好!那接下來是西班牙買買:
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#5|西班牙 ✦ 小顆香氛蠟燭
我們在城市逛街日的時候,去了一間 1761 年營業至今的蠟燭店 Cereria Subirà。
店裡除了香氛蠟燭,還有賣各種造型、顏色、尺寸、香氣,甚至不同功能的蠟燭(例如有的應該是宗教用途,有的是超可愛的水果造型),總之是一間認真的蠟燭專賣店。
他們看起來還有製作或客製化蠟燭的活動,店裡非常漂亮有趣。有的顧客感覺是特地來買漂亮裝飾蠟燭,一把一把在補貨。
不過作為觀光客,我最後只買了一個小小的香氛蠟燭。買的當下我其實沒有多查,是聞起來喜歡、看起來順眼就買了。
為了寫電子報才多查了一下:發現這顆蠟燭的品牌叫 Cerabella,是 1862 年創立於巴塞隆納的蠟燭工坊,而且創始人是女性(更喜歡ㄌ!)後來這個品牌算是在 Cereria Subirà 蠟燭店快不行的時候接手,所以現在這間店實際上老闆就是 Cerabella 了。
雖然不是很必要,但得到了知識,讚。順帶一提,這顆 27 號是「夜來香 & 依蘭依蘭」,開融燭燈ㄊㄟ在沙發上搭配閱讀超適合的,我很喜歡。
(不過香氛要適量啦,大家自己注意)
推薦喜歡蠟燭或香氛的人可以去逛逛!
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#6|西班牙 ✦ 桂爾公園陶瓷小蜥蜴!
登登!這個我覺得可以榮登我本次最滿意購物──
桂爾公園的蜥蜴迷你陶瓷版!
這兩個迷你陶瓷蜥蜴其實不是在桂爾公園買的,而是在米拉之家的紀念品店。畢竟都是高第的作品,每個地方的賣店都會盡量賣好賣滿。
桂爾公園因為容易遇到團客,紀念品店也不大,所以真的超級擠。如果有去其他高第建築的話,建議可以先把想買的東東搜刮一下。
然後,我覺得這個蜥蜴真的可愛到不行,不過刷比媽媽對這項商品完全沒有懂:
於是我還解釋了一番,說大隻的可以在肚子裡放精油擴香(我是沒有這樣用的打算啦),小的是磁鐵,然後我要把小的送給我的朋朋阿偉。
不過好像沒什麼用就是了。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我就喜歡買小垃圾!
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#7|西班牙 ✦ Syra Coffee 咖啡豆
這次出發之前,查資料的時候發現巴塞隆納真是個跑咖城市。不過他們咖啡店有滿多是外帶潮店(啊這個上次好像講過),沒有內用座位。
當時查到這間連鎖精品咖啡店 Syra Coffee,因為看起來咖啡非常好喝,店也很漂亮,所以我就特地跑去踩點,為了踩點我還在大晚上喝咖啡哈哈哈哈哈。
實際上拿鐵是滿好喝的啦。但從照片可能看不太出來,它是個超小的杯子,應該只有 200~220 ml,大概小杯玉米濃湯的感覺吧,太少了啦!(哪來的刁民)
回到咖啡豆,看到咖啡豆我就手癢想買。這款買回家之後,一開始我覺得還好,過幾天再喝的時候,突然覺得「欸欸不錯喔!」,看來磨咖啡、沖咖啡都和心情大有關係。
雖然當下覺得好貴嗚嗚,但不論是拿鐵還是咖啡豆,都還是滿值得嘗試的(Again,來都來了!)啊而且,他們咖啡豆的價格意外滿普通的。上面那包換算下來,半磅大約是 500 元,滿 OK 的吧。
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#8|杜拜 ✦ 駱駝 Walker’s!
最後是我回程在杜拜買的伴手禮!
大家路過杜拜,可能都會想去免稅店買個伴手禮。但摸著良心講,我覺得杜拜知名的巧克力、椰棗巧克力和堅果等等,全部都……很……還好……(不過椰棗巧克力有點酷啦,第一次去的話還是可以嘗試一下)。
我的摯友艾咪是個在西葡打滾過的人,所以我就想在杜拜買點什麼給他。逛了一圈,本來在「難道真的要送椰棗巧克力嗎」和「可是椰棗巧克力真的好難吃 (›´ω`‹ )」之間反覆糾結,後來突然發現:駱駝造型的 Walker’s 餅乾!
對英國文化稍有認識的人應該會知道,Walker’s 是一款很經典的下午茶奶油餅乾。最常見的造型是像下面這種樂高的樣子,很適合配茶。
總之是個口味有保障的餅乾,雖然不算是杜拜特產,但駱駝造型欸!超好笑必須買!
如果大家去杜拜機場想買伴手禮,卻不喜歡各種口味的巧克力的話,我力推駱駝餅乾!
(啊,跟很愛椰棗的人道歉,對不起啦)
✶ 本集結束!歡迎來訊 ✶
這週在夾縫中狂寫電子報,工作真是消磨人類心志哈哈哈哈哈,但希望大家喜歡!
我們下次再見 ♪
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雖然是句老到不行的話,但大家的支持真的是重要的寫作和創作動力 (´▽`ʃ♡ƪ)



































刷比好可愛哈哈哈哈哈哈(我爸就是河濱公園吹薩克斯風的阿伯之一!會選薩克斯風好像是因為很多經典老歌都可以用那個吹出來,而且很有那種滄桑的勁兒(?
買小垃圾跟買小垃圾送給朋友超好笑🤣
原來炊飯的關鍵是高湯!之前用過一鍋到底的菜飯想說怎麼沒啥味道,就是因為少了高湯跟醬油🤪